自制葡萄酒二次发酵捞出气泡可以么?
可以的。正常情况下第二次发酵也冒泡但很微弱。现在一直冒泡并很多原因有两个，一是分离过早，这种情况一般过两三天就会结束； 另外就是加糖过多导致酒精度过高使发酵变缓，这种情况持续时间较长，无论那种情况，只要不把瓶子封严（但装满）阴凉处静置即可。
葡萄酒的二次发酵是什么意思啊?
严格意义来说，大多数葡萄酒是要经过三次发酵的。第一次发酵是葡萄上面本来就有的野生酵母发酵，在葡萄采摘，破皮，浸皮，浸皮的同时开始发酵。 葡萄上本来有的野生酵母（葡萄采摘下来以后上面有一层白白的细粉末），可以把葡萄酒发酵到4.5度到6.5度左右，用野生酵母发酵的意义是可以让葡萄酒更具风味特色。 第二次发酵实在野生酵母全部死亡以后，加入商业酵母开始第二次发酵，第二次发酵可以使葡萄酒的度数达到12.5度到14.5度，部分甚至可以到15,16度。一般来说，上面说的第一次和第二次发酵会统称葡萄酒的第一次发酵，意思是用酵母发酵。葡萄酒的第三次发酵(也就是二次发酵)，是指葡萄酒在酵母发酵完成以后，一般已经是冬天，等过了冬，到第二年冬天，会加入苹果乳酸菌进行发酵，目的是为了降低葡萄酒的酸度，苹果乳酸菌发酵可以使酒中的果酸转化成乳酸。同时，也会使葡萄酒中带有奶香味。
二次发酵是指葡萄酒因在不太干净的装瓶生产线中，残留糖分与微生物发生了反应而出现的发酵现象。在葡萄酒中，哪怕是一些微小的气泡也是不应该出现的，特别是具有一些年份的红葡萄酒中，否则很容易就出现二次发酵的不良现象。 在葡萄酒中能够看到一些气泡，听到“滋滋”声，品尝时还能感觉到一股清新的风味。 然而，并不是所有的二次发酵都是意外事故，有些酿酒师会采用二次发酵来加强葡萄酒的活跃程度。还有些风格的微气泡就是通过采用二次发酵来产生的，例如葡萄牙的绿酒。
家庭做葡萄酒怎么进行第二次发酵?
自酿葡萄酒肯定是要家人自己享用的，建议采用有机的酿造方法。 1.挑选颜色较深的葡萄，然后将烂果霉果去除 2.洗一个干净的玻璃罐子，可以进行密封的，有条件的话进行煮一煮，然后冷却之后使用 3.清洗葡萄（不用很仔细，因为上边有酵母），捏碎直接放入冷却的玻璃罐 4.放在15-20℃的地方，进行自然发酵，将玻璃罐盖子换成四折纱布，然后用橡皮筋固定 5.当葡萄皮渣被顶起来，用干净的筷子或其他进行压冒，搅拌 6.当皮渣往下沉降时，将酒转移到另外的干净玻璃罐进行发酵 7.大约半个月时，玻璃管内不再有气泡往上冒，呈现静止状态时，密封灌盖，初步得到浑浊葡萄酒 8.放入4℃冰箱进行澄清稳定 9.装瓶，尽量满罐 10.饮用（一般是红酒搭配红肉，白酒搭配白肉、海鲜等）
自制葡萄酒二次发酵要注意什么?
自制葡萄酒二次发酵起白色泡沫和漂浮物怎么办?
1、刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。 2、白色漂浮物要仔细分辨，如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用。 3、如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥，会是一层细腻的白色膜。等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底，不影响饮用。 一般自酿葡萄酒不过于重视这个过程，静置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液装瓶即可。上面的白色漂浮物，很微小一层，那是没有过滤干净的残皮屑聚集，一般不影响酒的口味，二次发酵结束，再过滤一次就能够去除干净。
你好，很高兴回答这个问题！ 有白色泡沫和漂浮物，是不是因为有细菌滋生啊？ 不建议在喝了，有喝自制红酒中毒的例子！
红酒二次发酵时能晒吗?
科普一下。 不可以，红酒发酵、存储过程中，都应该杜绝紫外线和高温，因为这会让红酒过快、过度氧化发酸，最终导致发酸、变质，无法饮用。红酒在贮藏过程中应注意： 温度适宜。通常贮存红酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放，也不能低于0°C，这样红酒中的酒石酸会结石沉淀，因此减少酒的酸度。 温度恒定。储存红酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快，苦涩、过酸等味道便会跑出来；温度低时，酒的成长就会较慢，应有的香气和美味又不能有效挥发。 避光。因为紫外线会使酒早熟。 避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入。 湿度适宜，道理同第4点，最佳湿度在70%左右，空气过于干燥，软木塞萎缩，空气进入酒中。湿度过高，容易滋生细菌，发霉等。
